在烘焙产品及其他产品中的应用
发布时间:2010-08-10   文章出处:本网站
        DHA在烘焙行业的应用,包括面包、蛋糕、饼干和糖果等。如法国Meadow公司的“男人面包”,加拿大Maple Leaf 牌的聪明面包,韩国EDO饼干等。 
 
        微藻DHA面包添加工艺:面粉与DHA粉剂按3级放大混合法混合均匀,按照面包的制作工艺制作面包。
 
        微藻DHA蛋糕添加工艺:DHA粉剂,面粉与DHA粉剂按3级放大混合法混合均匀;DHA油剂,直接加入蛋黄中,与其他成分混合均匀后调制蛋糕糊,按照蛋糕的制作工艺制作。
 
        微藻DHA饼干添加工艺:
  •  韧性饼干、酥性饼干,微藻DHA在面团调制时加入;

  •  梳打饼干,微藻DHA在第二次调面时加入;

  •  威化饼干,微藻DHA可在制作威化片子或夹心馅料的各种配料搅拌混合时加入。



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